千层牛肉饼的做法

1.材料:面团400克，猪肉馅200克；辅料:葱花1根、蛋清1个、姜末4片、盐1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、酱油2汤匙、花椒水少许、胡椒粉1汤匙、五香粉1汤匙、香油1茶匙。

2.鲜肉千层面的做法:面条事先用酵母做好，肉末里放盐、蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、葱花、姜末。分几次加入少许花椒水，搅拌打匀，再加入少许香油提味。

3.擀开面团，半厘米厚。将肉均匀摊开，切4刀。

4.先把两边折起来，折到中间，把上面的面片翻下来，把下面的面片翻起来包起来，尽量不要露出馅。

5.放入蒸笼中，用手轻轻压薄，大约一厘米厚即可。中间可以薄一点，不然蒸出来的饼中间会鼓得很高，不平整。加盖20分钟，然后大火蒸20分钟，关火，小火焖5分钟。

6.切成层次分明的块。