肉丝怎么做又脆又好吃 肉丝如何做
1.材料:鲜五花肉、淀粉、五香粉、料酒、胡椒粉、葱、姜。
2.买新鲜猪肉。最好是五花肉，肥瘦相间，然后切成薄片。
3.加入花椒粉和葱姜汁。酱油料酒。胡椒。腌制20分钟。
4.淀粉加适量水，泡打粉适量。然后把腌制好的肉放入糊里，搅拌，用淀粉糊包裹。
5.如果想要肉脆，最好选择棕榈油。炸的颜色也好看。先再炒。煎好后，用漏勺舀起肉片，放凉。
6.等到完全冷却后，加热油锅，再煎一次。油炸至两面金黄。
7.经过两次复炸的肉片非常酥脆，即使放置一段时间后仍能保持垂直酥脆的口感。
