四川豆花制作方法 四川豆花如何制作
1.材料:黄豆四斤，胆汁水【卤碱】少量，水适量。
2.先把四斤黄豆洗干净，然后在水里泡四五个小时。
3.然后，用打浆机和水把大豆打成浆。
4.浆完了，倒入锅里煮。直到沸腾。
5.豆浆煮好后，舀进纱布袋，过滤。
6.过滤后的豆浆是这样的，然后用小火慢慢煮。
7.在煮的过程中，加入胆汁水【卤碱】。胆汁水一定要慢慢加入，在锅里一点一点搅拌。胆汁水一般在干货店有售。
8.刚开始加了胆汁水【卤碱】的豆浆，几分钟后就变成这样了。
9.慢慢地，用簸箕轻压，使其牢固。在按压的过程中，簸箕里的一部分水会被铲起倒掉。
10.最后一步，压制豆腐基本成型。现在我们用菜刀把它们切成方块。
11.最后可以起锅了。
