用生韭菜做酱的方法 韭菜酱的制作方法
1.食材:韭菜适量，虾皮适量。
2.辅料:酱油1勺，盐少许，鸡精少许。
3.首先，你需要准备新鲜的韭菜花。购买韭菜花时，应选择无籽的。种下的韭菜花味道会比较苦，做出来的酱也不好吃。韭菜花做好之后，需要清洗干净。现在，把韭菜花的老梗去掉，然后放到清水里清洗。洗完后可以用清水浸泡一会儿，然后取出晾干。晾水这一步一定不能省略，因为韭菜花上有清水，如果做成酱，很容易导致韭菜花酱变质。
4.然后准备韭菜酱的食材。一般200克左右的韭菜加20克左右的盐就够了。当然，用量可以根据个人口味适当调整。然后你需要一个更小的梨或苹果。加入梨或苹果可以软化韭菜的辣味，增加韭菜糊的风味。另外，你需要准备一片生姜。如果喜欢辣的韭菜酱，也可以适当加串辣椒。
5.材料准备好之后，就可以开始制作了。以前的韭菜花酱是用小石头研磨或者用石臼捣碎做成的。用绞肉机或者家用绞肉机搅拌成糊状即可。注意搅拌机在使用前一定要清洗干净，排水。
6.搅拌后将韭菜糊引入干净的玻璃罐中，再捣入适量白酒，可隔绝空气体，防止腐蚀。小心不要装满玻璃罐。然后封牢，放在阴凉处。
