蒸饺技巧和手法 如何做蒸饺
1.材料:五花肉半斤，面粉一碗，盐适量，葱适量，姜两片，胡椒粉一勺，酱油两勺，蚝油一勺，淀粉一勺，鸡蛋一个，香油两勺。
2.我们先把蒸饺的馅拌好，五花肉洗干净，先切片，再切丁。
3.然后把姜和肉丁剁成肉末。
4.然后在肉末里打一个鸡蛋，放出来拌上盐、蚝油、胡椒粉等。然后，搅拌均匀，加入淀粉，再慢慢加入水，搅拌均匀，一点一点加入，边加边搅拌，最后做成稀糊状，然后顺时针搅拌。
5.然后加入葱花拌匀，再加入香油锁水备用。这样饺子馅就做好了。
6.接下来，我们来揉面团。准备好面粉。
7.60度热水加一半，冷水加一半，然后揉成一团。
8.面团做好之后，在上面铺上湿毛巾，静置30分钟。
9.然后把面条揉好，此时面条很软；做成小药丸，再卷成圆形片，就可以包饺子了。
10.包好后放入蒸箅子中，再放入蒸笼中烧开，放入包好的蒸饺，大火蒸15分钟。
11.蒸饺子的时候，我们可以做酱蘸饺子，准备一个小碗，把大蒜剁碎放在碗里。
12.锅里烧热油，倒入蒜末，大蒜加热。
13.然后加入酱油、糖、醋拌匀。喜欢吃辣的辣椒油，可以自己做。
14.到了蒸饺的时候，关火在锅里煨一会儿再拿出来，好吃的蒸饺就做好了。
