1.成分:
猪蹄300g，红椒50g，盐、胡椒粉、料酒、花椒、郫县豆瓣、酱油、糖、葱、姜、蒜、水淀粉、鸡精。
2.步骤:
(1)将蹄筋放入沸水锅中煮片刻，捞出沥干。
(2)炒锅放油加热，姜蒜丝和红辣椒爆香。炒一勺郫县豆瓣得红油，加白糖调味。
(3)下腿筋略炒，料酒，酱油盐调味。
(4)翻炒片刻，加入适量清水，烧开，盖上锅盖，改小火，约半小时。待筋软糯时，改火收汁，加入鸡精、胡椒粉调味，葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒葱花。
