1.材料:青茄子2个、肉馅(猪腿)300g、大蒜5瓣、葱花适量、姜末少许、蛋白质1汤匙、酱油4汤匙、花椒粉少许、盐1/2茶匙、淀粉4茶匙。
2.加入葱花、姜末、盐、1茶匙淀粉和酱油、少许花椒粉和鸡精、一汤匙蛋清，搅拌均匀待用。将捣碎的大蒜倒入酱油中制成大蒜酱。取适量面粉和3勺淀粉加水调成面糊。
3.青茄子洗净，去尾，切成0。6厘米厚的绞肉铰链。
4.在煎锅里放500毫升油。烧至八成热时，将茄子糊密封，放入锅中。转中火(防止茄子变黑)煎5分钟。
