1.生姜切片，红枣对半切开，红枣去核，鱼头洗净，加入盐1勺，料酒1勺，姜片和小葱，挤出葱汁，腌制10分钟。将川芪、白芷、红枣、枸杞洗净备用；
2.将适量的水、川芎、白芷、红枣、枸杞放入砂锅中煮15分钟；
3.锅中放入适量油，加热至七成热，转小火放入鱼头(刀口朝下)两面煎2分钟，转大火放入白酒3克，将开水适量烧开，撇去浮沫，放入姜片。将鱼头和汤倒入砂锅中，煮15分钟。加入1勺盐和1勺鸡精拌匀。
