怎么做火锅酸菜鱼 火锅酸菜鱼是怎么做的
1.酸菜切小块，洋葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2.洗配菜。白萝卜切片(不要太厚，稍微薄一点比较好煮)，切几千片(不要太薄，厚一点比较好吃)。
3.在鱼片上撒一点盐，捞好。再次拌入蛋清(最好用手抓匀，让所有鱼片都沾满蛋清)，腌制15分钟左右。
4.锅中加入适量的油。油热后，放入鱼头和牛排，煎至两面发黄。
5.加入1/2量的姜丝和开水。大火煮开后，继续用中火煮10分钟左右，做成浓稠的白色鱼汤。
6.滤出鱼汤，放在一边。我不要任何鱼骨头或骨头。
7.锅洗净，放少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。
8.加入酸菜继续炒2-3分钟。加入步骤6中的鱼汤。
9.加入适量的盐，烧开后，转电火锅，小火煮4-5分钟。可以开始洗菜，做鱼片了。
