炒椒麻鸡的做法

1.材料:鸡腿3只，放入锅内冷水中，锅内加入葱蒜和2勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火煮20分钟后关火。盖上盖子，再炖10分钟。取出煮熟的鸡腿，晾凉后撕成小块。

2.拿20-30个花椒，现在必须要压。简直超级无敌。将花椒放入无油无水的锅中，炒香，倒在案板上，用擀面杖或碗底碾碎。

3.碗中放入胡椒面、1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣，倒入热油拌匀；加入2勺酱油，3勺醋，1勺辣椒油，1/3勺鸡精，半勺糖，半勺盐，调味就ok了。

4.将面条放入锅中煮，煮熟后捞出，加入鸡肉和酱料拌匀。