酸萝卜蹄髈的做法
材料:去骨蹄600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡萝卜80克、泡蒜20克、泡姜1片、姜1片、胡椒粉2克、豆瓣酱1勺
、料酒1勺、酱油1勺、酱油半勺、醋1勺、白糖2勺。
步骤:
1.姜切片，泡椒剁碎，姜切片，蒜苗斜刀切段，泡椒切小块。
2.锅中放入适量清水，加入1勺猪蹄、姜片、料酒烧开，撇去浮沫，加入1克胡椒粉，中火炖50分钟，捞出放凉，然后切成3cm左右的小块。
3.锅内放入适量油，将油温加热至六成，放入1勺泡椒、泡蒜、泡姜、豆瓣酱炒出红油，再放入泡萝卜翻炒均匀。
4.倒入猪蹄，加入1克胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺盐搅拌均匀。加入适量的水和2勺糖，小火煨10分钟，最后加入蒜苗和半勺鸡精，拌匀后出锅。
