1.将兔肉用清水洗净去血水，捞出控水，加入盐1勺，胡椒粉1克，酱油1勺，料酒1勺，鸡蛋1个，拌匀，加入淀粉10克。将青椒、小米椒、杭椒、葱、姜、蒜切段。
2.锅内放适量油，加热至7成油温，放入兔肉，炸3-5分钟，捞出控油。
3.锅里留底油，放入姜丝、蒜末、洗净的青椒(防止辣椒被炒糊)和1勺豆瓣酱，炒香，放入朝天椒、小米椒、杭椒，炒匀，放入兔肉，炒匀，放入1勺盐、1勺糖、1克辣椒，放入葱炒10秒。加入3克醋，搅拌均匀，上桌，撒上芝麻。
