生蚝打开清洗方法 生蚝怎么打开清洗
1.先准备两个开蚝的道具，毛巾和蚝刀。
2.将牡蛎扁平的一面放在布上。
3.牡蛎一端是圆的，另一端是尖的。在锋利的一端，你可以看到两个壳之间的缝隙，将刀片伸入缝隙中。抓牡蛎前先用布包好，以免干活时伤手。
4.刀片和牡蛎大约成45度角。将刀片压入牡蛎中。您可以改变施力的角度或使用钻孔机。只要刀片的一部分进去，就可以转动刀片，或者利用杠杆原理撬开。
5.刀片和刀片体是平的，在扁壳内侧的顶部，沿着平面，延伸到扁壳的中间，切断另一块肌肉。
6.轻轻提起上壳约五六厘米，用刀把粘在上壳上的牡蛎裙边刮到下面的牡蛎肉上，然后去掉上壳。
7.下壳的尖端朝右，壳靠近身体的边缘形状应该比较平而不是弯曲。刀的方向与身体前部平行，刀刃沿着下壳内面向下“切”。尽量不要切，切掉下面的肌肉。然后用刀尖把下壳的牡蛎裙翻下来，这样就不会粘在壳上了。
8.此时牡蛎已被打开，刀刃与下壳长轴平行。将刀片从下壳尖端插入牡蛎下部，用刀片轻轻提起牡蛎肉，以下壳长轴为轴将牡蛎翻面。
