怎样红烧大肠

1.材料:猪肠1000克，大蒜20克。调料:盐8g、花椒10g、蒜20g、白糖40g、大葱50g、姜50g、猪油(精)75g、味精1g、燕麦粉75g。

2.把肥肠的头环切掉，用盐在肠壁内外反复搓，清水洗净，再用明矾粉反复洗，直到杂质洗干净，无异味为止。

3.将清洗干净的香肠放入沸水中煮一次，捞起，出水后切成几段，将香肠放入沸水中煮熟，然后剖开，切成宽2cm(约6cm)的条状。

4.将炒锅放在旺火上，将猪油加热，将白糖煸炒，加少许水，煸成不深不浅的糖汁，将较低脂肪的香肠放入糖汁中煸炒上色，混汤烧开，撇去浮沫，用盐、葱、姜、胡椒粉小火煨至七成熟，加入蒜末至全熟，加入味精，再用豆粉勾芡出锅。