鸡肉汉堡包的做法与步骤窍门

1.材料:去皮腿肉1块，面包胚1个，沙拉酱1包，生菜球1个。

2.腌制:用的鸡肉都是经过加工的。70g-80g之间的去皮腿肉，一盒六包，一包25块。腌制可以根据店内情况量化。在一包腿肉中加入30克卤汁和300克水，放入卤制机中腌制20分钟。

3.腌制后放在保鲜室5-8小时后才能使用。取出一块，放入裹粉中，裹上裹粉，然后揉三次，取出肉，抖干净裹上裹粉，使肉表面均匀裹上裹粉。然后把肉放入水中，取出空干水，再次放入粉中，捏住，摇晃，使肉粘在粉上，但不变成一块，表面像鱼鳞。

4.把肉加入预热的油锅里，基本175度。煎3分30秒，捞出备用。

5.汉堡胚，汉堡机下层放鼓面，上层放平面，加热汉堡胚。

6.在鼓面上从外围向中间均匀挤压沙拉酱，然后铺上生菜丝，放上煎好的肉，再放上一片面包，用汉堡纸或汉堡盒包好。汉堡包准备好了。