1.把锅放入热水中。鸡蛋如果放在开水里煮，会突然受到高温，容易破壳，使鸡蛋里面的蛋黄流出来，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，更不能放在开水里煮。
2.把锅放入冷水中。鸡蛋最好用冷水煮，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟。这样蛋壳就不容易破，味道也鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱里拿出来的鸡蛋。
3.煮鸡蛋的正确方法:鸡蛋洗干净后，用一锅水浸泡一分钟，用小火煮。煮沸后，小火炖8分钟。避免煮太久，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子反应生成硫化亚铁的棕色沉淀，阻碍人体对铁的吸收。
