银耳怎么煮比较粘稠

1.提前泡1小时。煮汤前，银耳要清洗干净，去除杂质。不管是哪种银耳，都需要用温水泡1小时左右，才能让它有黏糊糊的感觉。

2.一次加足水。银耳完全泡好后，要尽量切丝或炒熟再下锅炖，因为越碎越容易凝胶。做饭的时候，一定要一次加足水。中间加水会稀释银耳，不会变粘。

3.大火烧开，小火煨。将泡好的银耳放入水中蒸10分钟，然后加水煮沸。更容易让它有粘性。煮银耳时，可以先用大火煮开，再用小火煨，这样可以更强烈地保留银耳的香味。用高压锅煮银耳时，记得煮开后再煮30分钟，放压后再煮30分钟；用电饭煲煮银耳的朋友，要煮2个小时才能保证银耳又粘又好吃。