1.将猪蹄放入冷水中浸泡半小时左右。把姜去皮。然后将猪手稍微烫一下，洗去杂质备用。
2.在一个陶罐中，倒入黑醋、甜醋和水。将生姜轻轻拍平备用。向砂锅中加入胡椒和大蒜，加热。
3.在炒锅里，加入一茶匙黑芝麻油，倒入洗净的猪手和姜，翻炒至猪皮有点金棕色。
4.然后将肉倒入刚加热的醋水中，大火烧开，转中火炖一小时。
5.一个小时后，加入一块冰糖、椰子糖和酱油，盖上小火，再焖半小时。如果你喜欢软一点的，可以炖45分钟。
