1.扇贝洗净，放入开水中，开壳后捞出，去壳(或黑色物质)备用。
2.将新鲜辣椒洗净，切成小块。喜欢吃辣的，多切辣椒。干辣椒也可以。将姜末切好，芫荽切碎。
3.将油倒入锅中。油热后，加入辣椒和姜末。出香后倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许盐和酱油。
4.炒一两分钟后，放鸡精和香菜粉，即可享用。
