柠檬鸭怎么做好吃?

1.主料:鲜鸭胸500g，鲜柠檬2个；辅料:鸡蛋一个，姜、葱；调料:少量胡椒粉、盐、糖、生粉。

2.做法:(1)鸭肉、姜葱洗净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背拍一下，断筋松肉。煎的时候，肉不会缩水。姜、葱切丝，柠檬对半切；

(2)将鸭肉铺在盘子上，撒上姜丝、葱丝、胡椒粉和盐；取出半个柠檬，用手挤出柠檬汁，滴在鸭肉上；用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打蛋，轻揉几下，然后平放静置腌制30分钟左右；

(3)将多余的柠檬调成酱，加水煮沸，煮沸后取出柠檬渣，用糖勾芡，煮至透明，放凉备用；用柠檬腌制鸭肉，放入锅中之前，拍上一层薄薄的生粉，可以锁住鸭肉的水分；

(4)锅中注入少量油，热油后将鸭子放入锅中，用中慢火煎至两面金黄即可。肉的厚度需要15左右。出锅前改火，逼出油；熄火后取出炸好的鸭肉控干油，趁热用刀切片，摆盘。