1.材料:红辣椒250克。
2.辅料:姜10克，蒜30克，盐20克，糖15克，白酒1汤匙。
3.练习:
(1)生姜、大蒜去皮，用红辣椒洗净，捞出晾干。将干红辣椒切成段备用。
(2)将姜和蒜放入拍板中并切成细粉，然后放入红辣椒并切碎。
(3)将剁碎的红辣椒和姜蒜末放入大碗中，加盐和糖拌匀；放入干净无油无水的密封瓶中，表面浇上高度白酒，室温发酵1天，冷藏10天左右。
