酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做
第一步
材料:草鱼500克，酸菜半根，香菜1根，葱10g，姜2g，蒜5瓣，泡椒8个，淀粉1g，蛋清1个。调料:食用油5g，料酒1g，白胡椒粉1g，盐1g。
第二步
草鱼切片。
第三步
加入料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清，腌制10分钟。
第四步
酸菜洗净，切成小块。
第五步
将欧芹切成小块。
第六步
将大葱切成段。
第七步
生姜切片。
第八步
将辣椒切成小块。
第九步
炒锅油温五成热时，放入葱、姜片、蒜、泡椒炒香。加入酸菜翻炒至香。
第十步
倒入适量清水，放入鱼头和鱼骨，大火烧开后转小火焖5分钟。
步骤11
加入鱼片，煮1分钟。
步骤12
上桌，撒上芫荽和装饰。
