老式菜馍做法和配方 菜馍馍家常做法分享
1.材料:面粉500克、韭菜200克、鸡蛋1个。
2.辅料:盐2g，五香粉5g，油2g。
3.练习:
(1)将面粉倒入盆中，分几次倒入水，用筷子搅拌成无干粉的絮状。
(2)用手揉成光滑的面团，放在一边盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
(3)面团静置时，韭菜洗净切碎，加入五香粉，盐和油搅拌均匀备用。
(4)面团醒发后，取出再次揉匀。分成2份或3份，取一份用擀面杖擀成长方形薄片。
(5)把韭菜放在面团上，不要铺得太满，留一些空位在周围。然后把蛋液撒在韭菜上。如果你不喜欢这样，你可以把鸡蛋煎一下放进去，或者和韭菜拌着吃。
(6)将面片上下向中间对折一次，对折后用手压封口。
(7)折叠后放入蒸笼。大火蒸25分钟。
(8)蒸好，稍微放凉，取出切块，大块小块自己决定。
