挂霜花生米的做法步骤

1.花生400克白糖200克水200克盐3克。

2.花生在冷油中煮沸，用小火油炸。

3、油炸花生米，搓掉皮。

4.锅中烧开水，加入糖和盐，转小火。

5.当锅里糖浆的气泡由大变小变成鱼眼气泡时，倒入炒好的花生。

6.关火，快速翻炒，慢慢就能看到白色霜花的样子。

7.当糖霜完全形成时，将花生包在糖霜中。

8.结霜的时候要注意时机。看到鱼眼泡的时候最合适。此时温度大约在120℃-125℃。花生倒入糖浆中，关火，糖冷却后就会结晶。快速翻炒，因为糖很快就会冷却结晶。快速翻炒可以让糖均匀包裹在花生上。