牛肉臊子怎么做肉不老 牛肉臊子的做法
1.把牛肉分成几大块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后切成小块。然后倒入料酒，酱油，腌制花生油20-30分钟(主要是为了爽口)。准备好葱，姜，蒜。不用葱也可以用葱。将洋葱和大蒜切碎备用。
2.豆瓣酱，少许糖，少许料酒翻炒一分钟，然后倒入半小碗水。将水烧开，转小火慢煮。
3.大概12分钟左右，锅里的水变少，汁变浓，然后倒入煮好的芝麻，用酱油翻炒30秒(放多一点)。加入熟芝麻，用味精拌匀，出锅；
4.做牛肉粉的时候，最重要的是把牛肉做好。首先，我们需要准备黄牛肉。洗完后我们可以把它切成大块，然后直接放在锅里煮。开锅后，我们可以反复打去血沫。然后，我们用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、香叶、茴香、桂皮、干辣椒包在一起，还需要再来一块。开始用小火炖。牛肉基本熟了之后，可以拿出一半，然后把牛肉切成肉丁。如果里面有牛筋，也可以选择切丁，然后一起放到另一个锅里，继续炖，直到炖出来的牛肉完全酥脆。另一半牛肉完全凉透后，就可以切块了，这样牛肉粉里的牛肉就都做好了。
