江西菜的特色菜

江西特产有三杯鸡、藜蒿炒腊肉、酒糟鱼、四星满月、莲血鸭等。

三杯鸡肉

如果要问江西菜有哪些特色菜比较出名，三杯鸡肯定是第一。三杯鸡是江西省的传统菜肴，据说与民族英雄文天祥有关。因为做菜不用汤，只用一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，故名。这道菜通常是用三黄鸡和其他配料做成的。上完菜后肉味浓郁，甜咸咸鲜，口感柔韧有嚼劲。

藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是一道家常菜，是江西十大名菜之一。主要成分藜蒿主要产于鄱阳湖沿岸。将芦蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切丝。先炒腊肉，再放入藜蒿和洋葱，翻炒，加汤，短时间即可食用。菜端上来后，腊肉金黄，芦蒿翠绿，脆嫩爽口，有一种特殊的香味。

酒糟鱼

鱼酒糟是江西鄱阳湖当地的传统名吃。选半斤左右的鲫鱼，腌制好，晾至半干，放入酿好的米酒缸中密封。过了十几天就可以拿出来了，或蒸或煮，和酒糟一起煮。关键是让酒越陈越浓。渗透到鱼里面，鱼是枣红色的，它的颜色有一种醉人的美，然后酒香浮动。

四颗星星看月亮

望月，江西省赣州市兴国县的传统菜肴，是江西省的客家菜，俗称“兴国粉笼床”。将鲜鱼肉切成薄片，入锅蒸干粉，铺上鱼片，盖好蒸透，淋上稀腌料。菜熟后色泽金黄，香味浓郁，鱼片嫩滑，粉干嫩滑，咸辣鲜香，无腥味。最适合冬天吃，能发汗祛寒。

莲花血鸭

莲子鸭属于江西菜，萍乡菜。鸭肉肥而不腻。它的皮又薄又香，连骨头都可以一起吃。它的味道真的很独特。这是江西省萍乡市莲花县的一道名菜。莲子鸭因其“色香味美、鲜香可口”而被列为“十大赣菜”之一。