用高筋面粉做油条可以吗

饿其体肤2022-07-29  9

油条正宗做法和配方高筋面粉 高筋面粉做油条的方法

1.高筋面粉200克,酵母5克,水170克,糖一勺,盐一勺,碱2克,食用油适量。

2.面条+酵母+水+白糖活成面团,盖上盖子或薄膜,防止面团表面变干。

3.面团两倍大的时候就可以操作了。接下来的步骤要小心处理,尽量少摩擦,防止气泡跑掉。

4.将2克碱性面条和一勺盐放入小碗中,用一勺温水融化。

5.把手浸在碱水里,往面条里揉一点。

6.继续发酵,直到两倍大。这时候面团很润很软。

7.将油涂在面板和手上。

8.用手将面团摊成长方形,切成3厘米宽的条。

9.将刀削面稍微拉一下,拧一下,放入7-8分钟的热油中炸至金黄色。不用担心不熟,高温让油条内部迅速起泡,达到中等空质地,所以只要外面上色均匀,里面就熟了。

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