臭苋菜梗腌制做法 臭苋菜梗腌制做法步骤
1.材料:新鲜苋菜梗600g，粗盐适量。
2.先将新鲜的苋菜梗切成一寸左右长的条状，然后放入冷水中浸泡6-8小时。洗完后，沥干水。
3.下一步是腌制。腌制的比例是6斤苋菜梗，加一把粗盐，1两左右，用手搅拌均匀，盖上盖子，腌制12小时，然后沥干。
4.然后放入陶瓷缸中，缸口用几层轻纱或棉白布，用细绳系住。
5、3-4天后，揭开布，看是否比原来的苋菜梗显得更绿，出现白花。中间气泡增多、上升是正常的，可以忽略。
6.放入3盎司粗盐，用冷水倒入，直到淹没苋菜梗，不用搅拌。撒一点盐在上面，按照原来的封口方法封口。每次打开布时都要弄湿。
7.3天左右，苋菜梗变软，可以吃了。可以先选里面比较软的。
