怎么做口味牛蛙 制作口味牛蛙的方法
1.材料:牛蛙1000克、干辣椒50克、紫苏10克、蒜瓣20克、鸡蛋1个。
2.调料:盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，大葱2克。
3.牛蛙宰杀，去皮切碎2厘米见方，用盐、味精、鸡蛋清腌制10分钟。
4.将炒锅放在大火上，用油加热至八成热，将牛蛙块蘸上小火煎4分钟，至外焦里嫩，油从炒锅中滤出。
5.锅里留底油，加热到七成热。大火翻炒干红辣椒、紫苏、蒜瓣，放入牛蛙块，调入高汤，加盐、味精、蚝油、鸡粉、酱油、黄酒、豆瓣酱，小火煨5分钟，出锅，放在有薄竹网的盘子里，撒上葱花。
