山东丸子的做法

第一步

材料:猪肥瘦肉250克、大白菜50克、干紫菜25克、水发木耳25克、香菜25克、鸡蛋清25克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、绍酒1勺、酱油1勺、白醋2勺。

第二步

将猪肥肉和瘦肉切片，然后切丝，剁成泥，放入大碗中。

第三步

将香菜分成2份，一份切末，另一份切段备用。

第四步

木耳切碎。

步骤5

切碎卷心菜。

步骤6

把米饭切碎，放在碗里备用。

步骤7

将肉酱放入碗中，加入干海藻、木耳、卷心菜和香菜。

步骤8

加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍兴酒、鸡蛋清和少许胡椒粉，搅拌均匀制成馅料。

步骤9

将鸡蛋打入碗中，打碎备用。

第十步

锅里倒油，鸡蛋倒入油锅，摊成蛋饼，切成菱形片备用。

第十一步

把锅放在火上，先加点水，再加入酱油、胡椒粉、白醋，大火烧开。

第十二步

用勺子把肉舀成球，然后放进锅里。

第十三步

大火煮开，然后撇去浮沫。

第十四步

丸子熟了，撒上蛋皮、香菜、香油和少许海苔，拌匀。

第十五步

关火，倒入肉丸碗中。