红烧鱼的做法
红烧鱼属于上海菜，是老百姓饭桌上的家常菜。加上一点干辣椒，很好吃很好吃。那么如何做出正宗的红烧鱼块呢？让我给你解释一下。
首先准备400g草鱼，1根姜，1根葱，5个蒜瓣，2根葱，3个青椒，3个小米椒。草鱼洗净切块，姜1片，葱1片，蒜5瓣切末，葱2根切葱花，青椒切3圈，小米椒切3圈。将鱼块放入碗中，加入2勺料酒、姜片、1克胡椒粉、1克十三香，拌匀，然后腌制半小时，加入1勺淀粉，拌匀。另取一碗，加入半勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖和适量水，拌匀成酱。
锅里放油，油加热至七成热，依次放入鱼块，小火煎至两面金黄，备用。然后锅里留底油，放入蒜末炒香，放入鱼块、青椒圈、小米椒圈、大葱，翻炒均匀，倒入酱汁。烧开，转中火，煮至汤汁浓稠，再撒上葱花。
