1.材料:香椿芽200g，面粉100g，盐少许，花生油(或菜籽油)，玉米粉，鸡蛋1个，泡打粉少许。
2.香椿芽洗净，用盐腌制，沥干水分；将鸡蛋打碎，将蛋液放入容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或植物油，混合成稀面糊，然后倒入香椿芽。
3.锅里放油，置火上，烧至五成热，将香椿一根一根挂起来糊好，放油锅里炸，炸胀了取出；然后将油烧至七成热，将炒好的香椿全部倒入油锅中，分散，翻面炒至金黄色，然后捞出。
