炒牛肉好吃又嫩妙招 炒牛肉的烹饪方法
1.炒牛肉好吃又嫩妙招:牛肉切好后，拌上盐、糖、酒、生粉等。，然后倒入生油浸泡。浸泡30分钟左右，让油分子和水分子渗入牛肉蛋白纤维的缝隙中。再次油炸时，牛肉纤维会被“炸”散，吃起来特别鲜嫩，老年人也可以吃。
2.材料:牛里脊肉300g，芦笋200g，XO酱一汤匙，蒜粒两颗，料酒一汤匙，酱油半汤匙，白胡椒粉半汤匙，干淀粉一汤匙，水淀粉20ml。
3.做法:用刀背拍松牛里脊肉，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙酱油、半汤匙白胡椒粉用手揉匀，再加入一汤匙干淀粉揉匀；倒入一汤匙食用油，拌匀，静置腌制20分钟；芦笋洗净，斜切成小块；锅烧热，放三汤匙油，油温热时炒蒜片；倒入腌制好的牛柳，翻炒至表面变色，立即出锅；把炒牛肉的锅洗干净，放一汤匙油进去，加热，炒芦笋一分钟左右。(炒牛肉的锅会有点脏，需要洗一下，不然炒完芦笋会觉得芦笋表面不干净)。倒入刚刚炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，快速搅拌均匀；倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。
