1.两个都好。紫红薯水煮，对紫红薯来说是营养保留最充分的，能尽可能多的保留甜点，而且蒸出来的紫红薯口感会更软糯，而紫红薯水煮，比较滋润，没有那么干。一般可以根据自己的需求和喜好来决定烹饪方法。
2.如果紫薯直接放在水里煮，煮之前要把紫薯表面的灰尘污垢清洗干净，会比较卫生。
3.一般紫薯过水蒸不需要太长时间。一般大火蒸15-20分钟左右就可以蒸了。
4.判断紫薯是否熟透，可以用筷子戳进紫薯里。如果能轻易戳进去，说明紫薯熟了。
