干鱼肚的做法和配方 干鱼肚怎么做
1.配方:辣椒2个；鱼肚；10g蚝油；葡萄酒5g；白糖5克；10g淀粉的；姜片每片10克。
2.将鲜鱼肚冲洗干净，倒掉脏水。
3.加入3勺盐和2勺白醋鱼肚。
4.用手抓鱼肚3-5分钟。
5.用水冲洗几次，然后沥干。
6.放入锅中，倒出两勺植物油，用手揉搓两分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
7.锅中放水，烧开后倒入洗净的鱼肚焯一下。
8.焯水后捞起，用冷水冲洗干净。
9.花椒洗净，去籽，切块。
10.热锅倒油，下姜蒜片炒香，倒入鱼肚翻炒两分钟。沿锅边倒入1汤匙料酒，加盐、蚝油、白糖翻炒至白糖融化。
1.将辣椒翻炒，加入生粉和酱汁勾芡，出锅。
