笋粿的做法和配方 笋粿的做法和配方简单介绍
1.材料:竹笋半个、肉末150克、香菇10朵、虾若干、糯米粉160克、红薯淀粉40克、香葱适量、酱油适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜油适量、生粉适量、蒜2片。
2.竹笋去皮，切成两半，锅里放冷水，盖上盖子，煮10分钟。煮熟，捞出，放凉，切成笋片。
3.将蘑菇浸泡在发切丁中，虾洗净切碎，大蒜切碎，葱切碎。
4.蘑菇泡好后，会有水。将香菇倒入热锅(不要放油)炒出多余的水分，再放油炒香菇。将剁碎的虾仁倒入锅中，与香菇一起炒香，放入碗中备用。热锅放油，倒入大蒜，炒出竹笋，加入适量盐，放入碗中备用。热锅热油，倒入肉末炒香，加入香葱和适量酱油调味。将炒好的食材(香菇、虾仁、笋丁)倒入锅中，翻炒均匀，加入适量辣椒，关火。
5.将粘米粉和红薯淀粉混合均匀，先烧一锅开水备用。锅里烧开一点开水，水不要太多，开小火，把混合好的粉加满，不断搅拌成棉花糖。加入少量开水，不断搅拌，直到混合粉末成为棉花花絮。锅里烧开一点开水，水不要太多，开小火，把混合好的粉加满，不断搅拌成棉花糖。加入少量开水，不断搅拌，直到混合粉末成为棉花花絮。将面团揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成圆形面皮。有点厚，不要太薄，外壳容易碎。
6.将肉馅放入谷壳中，对折以密封边缘。谷壳的皮很容易破，不容易做成各种形状。也可以做成柳条饺子。竹笋包好后，放在锅里蒸15分钟。
