1.猪蹄去毛后洗净，然后用菜刀刮去猪蹄表面的污垢，尤其是猪蹄趾间的缝隙。
2.然后把猪蹄切成两半，按关节切成小块，放在水里漂20分钟去血水。
3.向锅中加水，煮沸。将姜末、大枣、枸杞、猪蹄碎放入炖锅内炖。等水烧开10分钟左右，去除汤面浮沫。
4.小火煨1小时左右，放入芸豆煨开。猪蹄嫩的时候，加入适量的盐和味精，最后撒上葱花。
