1.一个新鲜鸡蛋，敲入碗中，打散，加入少量盐拌匀。现在加温水，冷水不好，热水更不好。
2.将少量蚝油加入水中搅拌均匀，然后与蛋液混合搅拌均匀。
3.把水烧开，放在蒸箱里。水烧开后，把蛋液放在蒸格上，然后开小火。锅盖要缝好，不要盖紧，这样蒸出来的蛋羹就不会有蜂窝眼，味道也不会老。
4.10分钟左右，鸡蛋汤应该差不多好了。撒点葱花，滴几滴蒸鱼和酱油就可以享用了。
