炒脆鱼的做法大全 炒脆鱼怎么做
1.方法一:放一些姜丝，蚝油，生粉，盐，料酒。顺时针搅拌均匀，腌制十分钟左右。大蒜苗洗净，茎叶分开，红辣椒切丝，大蒜苗茎叶切段，分别摆放。因为叶子是最后放进去的。锅加热至七成热，放入姜丝，待香味爆开后放入鱼片。大火爆炒。一般两三分钟后，鱼煎成白色，差不多九成熟。只需把蒜梗和辣椒放进去大火翻炒，再把蒜叶放进去翻炒。蒜叶很容易熟，翻炒均匀就行，少加盐和酱油，然后关火，装盘暴晒。香脆可口的炒完了，味道真的很好。
2.方法二:鱼身1段，芦笋1根，香葱2根，姜2片，芥末油适量，盐少许，鲜酱油1勺。香酥鱼切片，芦笋洗净，切成小块。将姜、葱剁成小块，加入鱼片和少许干淀粉，用盐腌制半小时或一小时，然后在热锅中加入适量的油。将鱼片，包括葱姜末和芦笋，倒入煎锅，快速翻炒。加入一勺酱油和少许水烧开，翻炒几下即可食用。
3.方法三:干锅脆皮鱼。锅里香酥鱼的配料:鱼块、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、青椒、酱油、醋、盐、糖、料酒、胡椒粉。锅烧酥鱼:将鱼切块，加入鸡蛋和面粉，拌匀，放入油锅炸至金黄色。(我用的是油炸后放冰箱冷藏。)锅里油七成热，放入花椒大料，再放入葱姜末入油锅，把鱼煸炒，调味！将高汤加入锅中，慢慢煨至收汁！
