豆腐煮鱼怎么煮好吃又简单窍门

1.方法一:先把鱼腌好，把鱼切成块，放料酒，姜片，白胡椒粉，把盐水鸡腌一个小时左右。锅里放一勺猪油和一勺植物油，放入姜片、香茅碎和葱花，放入豆瓣酱和发酵的辣椒，翻炒至红油出锅，然后放入一碗水，煮五分钟，用小漏勺滤掉残渣(因为臭豆腐汤味道鲜美，残渣影响口感)，放入一半臭豆腐，再放入葱片和蒜沫，煮十分钟左右。豆腐汤融化后，加入另一半臭豆腐。直接吃的话，把调料扔进去搅拌一下就可以出锅了！

2.方法二:先把鱼煮七成熟，再加入臭豆腐。当鱼和臭豆腐煮得差不多时，加入辣椒酱和蒜香菜。不要过早放香菜。起锅的时候味道很好。

3.方法三:1000g草鱼。臭豆腐300g，小米辣50g，味精，少许盐，香菜。草鱼宰杀，清洗干净，切成3cm左右的小块。如果有石屏臭豆腐，如果没有把其他臭豆腐切成3cm的方块，把砂锅放在火上，加入适量的猪油，待油温四五成热时，把辣椒倒入锅中(辣椒因人而异，适量为好)。煸炒，香味溢出时拌入清汤。将准备好的鱼块放入锅中，烧开，撇去浮沫，然后将臭豆腐放入其中，加盖焖制。