黄米面汤圆的做法窍门

1.材料:馅料:黑芝麻120克，花生碎20克，猪油90克，白糖130克。烫皮:黄小麦260克，糯米粉70克，95℃开水210克。

2.将黑芝麻和熟花生磨成粉，加糖和猪油，做成丸子，平均分成27块。每颗馅料约11-12克。

3.将糯米粉和黄米粉混合，加入210g 95℃的热水，揉成光滑的面团，保湿静置10分钟。把它们分成27个小面团，保持湿润。

4.用馅料包好一张面皮，在虎口紧闭的情况下用黄麦卷起来，在盘子上撒点黄麦，防止粘着，全程保湿。可以用保鲜膜盖住，保湿，防止饺子开裂。

5.将锅放入水中，烧至水沸腾成细密的水泡，放入汤圆，轻轻搅动锅底以免粘锅底，转小火慢煮至汤圆离开锅底，再及时捞出。大黄米粉饺子做好了。