怎样做虾仁饺子馅

1.食材准备:虾60只、鸡蛋2个、韭菜250g、姜4片、香油2勺、盐几克、酱油4勺、料酒2勺、香料水(由葱、姜、茴香、香叶、八角、花椒等制成。)放入小碗中，1勺酱油，3勺调和油。

2.首先用牙签挑出虾线，洗净。去皮后分成两份，切成段备用；

3.将买来的韭菜挑选、洗净、切碎，放在盘子里备用；

4.将鸡蛋打碎成蛋壳，倒入碗中，然后倒入料酒，搅拌均匀。将食用油倒入锅中加热，然后倒入蛋液煎成蛋花盛出备用；

5.再取一个大碗，放入韭菜末、炒蛋花、虾米末，然后加入油、盐、糖、十三香等调料搅拌均匀，这样我们的馅料就做好了；

6.然后在锅里放入适量的面粉和水，揉成光滑的面团，放在一边醒发15分钟(这一步可以提前准备)；

7.醒面后取出揉成条状，用刀切成大小相近的小面团，用擀面杖擀开，然后加入适量馅料做饺子(需要注意的是每个饺子里一定要有虾)；

8.锅中加入适量的水，烧开，放入包好的饺子，煮至饺子碎。拿出来上桌。