1.材料:虾400g，青豆75g，鸡蛋1个，红椒1个，淀粉适量；调料:食用油30克、香油1茶匙、料酒2茶匙、精盐1茶匙、味精1/2茶匙。
2.虾仁洗净沥干，加入蛋清和盐，拌匀，然后倒入淀粉拌匀；红辣椒洗净，切成环状；
3、锅中加油，烧至六成热，倒入虾仁翻炒，捞起；
4.锅中重新注入少许油，烧热，倒入四季豆翻炒，然后倒入虾仁、红椒、味精、料酒翻炒。出锅前先倒香油。
