奶油打发需要放什么

1.食材:奶油100g，糖适量；

2.将鲜奶油冷藏至少12小时。天气热的时候，还需要准备一盆冷水，用淡奶油垫在打蛋器下面。

3.按配方要求加入细砂糖/糖粉(或不加)，用电动打蛋器慢慢画圈。

4.一两分钟后，鲜奶油泡沫变得很细，状态突然变浓。打蛋器经过的时候，会有明显的纹路。这时候马上停下来，关掉打蛋器，拿起打蛋器，浓稠的鲜奶油滴下来但是马上就消失了。举起打蛋器的时候还能看到奶油在流动。

5.此状态为6分布，可作为慕思。继续低速打鲜奶油。大约十秒钟后，可以看到蛋头经过的位置的线条不再消失。提起来，蛋盆就不流了。这时候的鲜奶油明显是固态的，但还是处于柔软的状态。用刮刀舀起时，奶油摸起来非常光滑。这种状态就是7、8分的状态，适合做膏膏、馅等。

6.继续打几秒钟，奶油就硬了。这时候停止打蛋器，用刮刀舀起来感觉奶油很稠，刮到的位置不会变形。这个状态就是9分或者10分的状态，可以用来装饰花。