1.原料:鸭脖、葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒、花椒、茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老盐水。
2.鸭脖洗净，去表面筋膜；
3.提前焯水去血水杂质，捞出，冲洗干净，沥干；
4、葱切成姜片，各种调料冲洗干净，沥干水分；
5.取油锅，爆香所有调料；
6.加入生抽、老抽和料酒，加入适量水和老卤，加入冰糖烧开；
7.放入鸭脖烧开，加入适量盐调味，转中火炖30分钟；
8.关火，充分浸泡；
9.吃之前，取出沥干水分，铺在烤盘里，200度烤20分钟左右。
