北京的特色小吃有北京烤鸭、焖饭、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、牛肚、涮羊肉、面茶等等。
北京烤鸭
北京烤鸭是北京闻名世界的小吃，也是北京的名菜。来北京一定很好吃。北京烤鸭是一种优质的肉鸭，用炭火烤制。在北京，有许多不同的烤鸭店，其中全聚德、四季傅敏烤鸭等都很有名。北京烤鸭色泽红润，肉肥而不腻，外酥里嫩，被誉为“天下第一”。北京烤鸭有两个流派:挂烤鸭和红烧烤鸭。
炖
红烧肉是地道的北京特色小吃，历史悠久。光绪年间，苏制的五花肉价格昂贵，所以很多人用猪头肉和猪水代替。经过烹饪专家的不断改进，就成了今天的红烧肉。烧好刀，把豆腐切成三角形，把小肠和肺剁成小块，从锅里舀一勺老汤倒进碗里。最后加点蒜泥，辣椒油，豆腐脑，韭菜。火透而不粘，肉烂而不烂。
在驴子上打滚
驴卷是老北京的传统小吃之一。成品有黄、白、红，真的很漂亮。因最后制作过程中洒下的黄豆如野驴在老北京郊区打滚时扬起的阵阵黄土，故名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层裹着豆粉，金黄色，豆香甜甜，入口绵软，风味独特。豆馅入口即化，甜到心里。
老北京炸酱面
北京有什么特色小吃是一定要吃的？这个老北京炸酱面就是其中之一。正宗的老北京炸酱面，味道很精致。炸酱最重要。首选黄酱更好。其次，炒酱的时候，温度和配料要掌握好，温度要均匀。炸酱的配比很关键。肉丁肥瘦相间，炸酱很好吃。蔬菜有8种，豆芽、芹菜、四季豆、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜。
炒肝
炒肝是老北京小吃，传统小吃风味。炒肝是用猪肥肠做的。配料是猪肝，调料很多，有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等。汤清澈见底，肠子嫩滑，香而不腻。它在北京很有名。我推荐你去天星居和鼓楼的瑶姬炒肝店，其中鼓楼的瑶姬炒肝店最火。
大肚子
很多外地人可能不太了解牛肚。其实这是地道的北京特色小吃之一。虽然外观粗糙，但还是很老北京风格。焯水蘸酱的吃法也很“原始”。牛肚细分牛肚和羊肚，有百叶、散丸、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位。蘸酱有南北方食材，体现了老北京特色小吃吃法的考究。
涮羊肉
在北京，大家应该都知道“涮羊肉”，大部分北京人都喜欢吃。羊肉火锅容易吃，味道好，受大众欢迎。因为老北京用铜锅做饭，羊肉是主料，所以叫“吃锅”“涮大羊”。里面可以涮各种菜，很有特色。
面条茶
面茶是北京人最喜欢的早餐小吃之一。面茶不是茶，是面食的一种。是用小米粉或小米粉做成的糊，再淋上芝麻酱，下午卖的居多。茶最重要的是喝的方式。不要用勺子或筷子，要一手拿碗，闭上嘴，贴着碗边，转圈喝。
