酸萝卜蹄花

生姜切片，腌萝卜切片，水倒入锅中，将猪蹄、姜片、料酒煮沸，加入胡椒粉，炖50分钟，捞出放凉，切成小块，加热至油温的60%。加入泡椒、泡蒜、泡姜、豆瓣酱炒出红油，加入泡椒萝卜炒匀，倒入猪蹄，加入胡椒粉、生抽、老抽。加水和糖，炖10分钟。最后加入蒜苗和鸡精拌匀。

酸萝卜蹄怎么做

成分:

去骨蹄浆600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡萝卜80克、泡蒜20克、泡姜1片、姜1片、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、酱油1勺、酱油半勺、醋1勺、白糖2勺。

酸萝卜蹄的做法:

1.生姜切片，泡椒剁碎，生姜切片，蒜苗斜刀切段，泡椒切小块。

2.锅中放入适量清水，加入1勺猪蹄、姜片、料酒烧开，撇去浮沫，加入1克胡椒粉，中火炖50分钟，捞出放凉，然后切成3cm左右的小块。

3.锅内放适量油，烧至六成热，放入1勺泡椒、泡蒜、泡姜、豆瓣酱炒出红油，再放入泡萝卜翻炒均匀。

4.倒入猪蹄，加入1克胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺醋和1勺盐搅拌均匀。加入适量的水和2勺糖，小火煨10分钟，最后加入蒜苗和半勺鸡精，拌匀后出锅。

提示:

蹄肉含有较多的蛋白质，具有良好的营养价值。烹饪前，蹄浆应浸泡在水中，以消除浮沫。

萝卜和豆瓣酱都是咸的，最后调味不能放太多盐。