1.使用的材料；茄子、肉末、豆瓣酱、酱油、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉。
2.茄子洗净，切片或切丁(根据个人喜好)，放入锅中，撒上盐腌制10-30分钟。
3.茄子沥干水分，装盘备用。
4.将锅里的油加热至八成热，将茄子略炒。
5.转中火，慢慢翻炒茄子。翻炒至茄子变软变油。加入豆瓣菜、盐和酱油。继续爆炒。
6.炒至茄子熟，放入肉末，加入白糖和花椒粉(可选，不喜欢)，大火略炒，关火，调入味精和鸡肉精装盘。
