豉汁炒干鱿做法窍门 怎么做豉汁炒干鱿
1.材料:鱿鱼干100克、红葱50克、姜30克、蒜1瓣、豆豉10克、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、青椒100克、食用油2汤匙。
2.鱿鱼干提前泡五六个小时左右，去皮去骨，头部清洗干净，去掉头部的牙齿和眼睛。洗净后，用45度刀片将鱿鱼切片，然后切块。鱿鱼一定要切成段。
3.将切片的鱿鱼倒入微沸的热水中浸泡至卷起变色(约1分钟)。
4.将鱿鱼出锅，用冷水冲洗干净(感觉这样会让鱿鱼干的味道更好)，待用。
5.锅中加入适量食用油，加热。加入豆豉、蒜辫、葱白、姜片，烫出香味。
6.将沥干水分的鱿鱼倒入热锅中，高温翻炒，然后放入青椒翻炒。
7.调味，加盐、酱油、蚝油、料酒调味，搅拌均匀，盖上锅盖小火煨一会儿(30秒左右)。
8.青椒熟了，加淀粉勾芡，翻炒收汁，再放锅里。
