酒酿饼的做法窍门

1.材料:普通面粉250克、玉米淀粉50克、甜酒120克、水适量、玉米油1汤匙、酵母2克、细糖20克。

2.准备一碗甜酒，把面粉、玉米淀粉、酒、玉米油、细糖、酵母一起放在一个容器里。少量多次加水，用筷子搅拌成药棉状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。当面团发酵到原来的两倍大时，把面团内部打开成蜂窝状，就意味着面团发酵了。

3.取出面团，揉匀后排气。把它分成8-10份。揉好后，用保鲜膜覆盖表面，静置15分钟。将小面团压平，然后用擀面杖擀成饼状。对所有的面团都这样做。

4.电饼铛刷一层薄薄的油，加热，放入饼胚中，小火烘烤。用平底锅操作的话，一面变成焦黄色后把饼胚翻过来，另一面烧成焦黄色后再取出。